之前写过一篇文章，关于精制糖没什么营养只有空热量。（参见文章）

但我会喝甘蔗汁。实际上，如果你曾经生活在甘蔗或甜菜产区，一定对一种东西不陌生：黑糖蜜。

我依稀记得小时候吃过用甜菜熬的糖蜜，甜中带酸，稍有点苦涩。在没糖吃的年代，这绝对是解馋的佳肴。

当甘蔗（或甜菜）制作精制糖的过程中，它们的汁液在加热过程中逐渐变浓稠，冷却后，糖的颗粒便析出来，反复两三次，糖会析出的越来越多，这些颗粒再经过硫化等一堆工艺后，洁白的蔗糖就放到超市的货架上了。

那么，剩下的那堆渣子（或者说废料）就是黑糖蜜。之所以黑色，是因为在反复加热过程中出现美拉德反应。论营养，黑糖蜜的营养非常丰富，它的含糖量仅为45%，富含天然钙、镁、锰、铁、钾、维生素B6、硒等。

一汤匙黑糖蜜（约 20 克）含有大约：

卡路里：60
总碳水化合物：14克
糖：10克
钠：15 毫克（<1% DV*）
铁：3.6毫克（20%～45%DV）
锰：0.3毫克（13%-17%DV）
维生素B6：0.2 毫克（12%–15% DV）
铜：0.1毫克（11% DV）
镁：40毫克（10%~13%DV）
钾：300毫克（9%-12%DV）
钙：100毫克（8%-10%DV）
硒：3.6 微克（7% DV）
注：DV代表每日摄入某种营养的参考值。

黑糖蜜可以：

  1. 减少脱发和白发，黑糖蜜中的硒、锰和锌可以让你拥有健康的头发。
  2. 黑糖蜜中的抗炎特性可以减少肿胀、关节炎症和疼痛，从而缓解关节炎的不适和症状。
  3. 丰富的钙质有助于愈合并改善骨骼和结缔组织的健康。
  4. 黑糖蜜中的钙、镁和B族维生素可对抗疲劳、焦虑和压力，同时增强大脑功能、情绪和注意力。
  5. 由于黑糖蜜含有铁，它有助于产生血红蛋白和红细胞，从而预防贫血。
  6. 有助于缓解经前综合症症状。黑糖蜜中含有的人体必需的矿物质，如镁、锰和钙，可以防止血液凝结，从而缓解经痛并维持子宫肌肉的健康。
  7. 促进皮肤健康。黑糖蜜含有乳酸，乳酸是由细菌产生的，在碳水化合物代谢中起着重要作用。乳酸是一种天然的痤疮治疗剂。

如果你打算尝试黑糖蜜，可以选择未经硫化的黑糖蜜。但平时不要吃太多。当个调味品使用更好。

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