文：王小峰
你变得不健康，可能是一万个原因导致的。但有大多数人是因为这一万个原因中的一种不健康饮食建议的原因导致的不健康——比如肥胖、糖尿病和其他常见慢性病。
这些让你变得不健康的健康饮食建议，你不一定是从医生、视频号、直播网红或养生专家那里听到的，但它似乎在很久很久以前以不动声色的方式就让你相信这些不健康的建议是健康的，我始终不知道这些玩意的魅力到底体现在哪儿，让人如此信以为真。
1，吃脂肪会让人变胖。这可能源于“吃哪儿补哪儿，吃啥补啥”的赋比兴传说，尤其是在一个不相信科学、相信神话传说和玄学的国家。好像西方国家也这样，相信吃脂肪，尤其是饱和脂肪，会让人变胖。
真正让人变胖的食物：精制碳水化合物、种子油、加工食品。以及过多的热量摄入。
健康的脂肪对于荷尔蒙健康、新陈代谢和大脑功能至关重要。比如鸡蛋、橄榄油、椰子油、牛油果、富含脂肪的鱼、各种肉类。
2，早餐是最重要的一餐。凡是建议你一定要吃早餐的人，你尽量躲远点。如果美食家、养生专家、医生或是什么健康达人建议你早餐中含有面包、麦片的，你要躲得更远点。
你健康的一天开始于血糖控制，而不是吃东西。如果你有吃早餐的习惯，建议以蛋白质、膳食纤维（蔬菜）为主。如果你没有吃早餐的习惯，就别养成这种习惯了。
3，植物性饮食一定健康。没有任何科学证据证明植物性饮食一定是健康的。人类最好的饮食方式是全食（不管是动物还是植物饮食）。健康饮食体现在营养上，而不是体现在形状上。
4，有机就意味着健康。今天，你尽量不要相信“有机”“绿色”“天然”“无添加”这类营销术语，你只需避免糖、种子油、精制碳水、各种添加剂，就能让自己的饮食达到90%的健康程度。记住，吃全食。
5，盐对身体有害。告诉你这个观点的人比砒霜还有害。他们甚至告诉你盐吃多了会高血压。实际上盐吃多了会变成燕么虎儿——他们没告诉你这个事实吗？哈哈。导致原发性高血压的主要原因是胰岛素抵抗，跟盐没啥关系。经过精细加工的盐除了没有身体需要的矿物质外，本身没啥害处。你可以吃没有经过加工的海盐或其他天然盐。
在你的舌头还有味蕾时，你不会吃过量的盐。你只有在吃垃圾食品时（比如薯片），各种添加剂会麻痹你的味蕾，才会让你吃过量的盐。
天然的盐（钾盐和钠盐）为你提供电解质，对于补水、神经系统、肌肉功能和能量调节都至关重要。我们的身体任何时候都不能缺盐。
6，红肉导致心脏病。这个观点流行好几十年了，它曾经导致美国在上世纪70年代猪肉、牛肉销量大减。如果你一直吃汉堡、喝可乐，因此得了心脏病，你为什么要把原因归罪到牛肉上？为什么不怀疑可口可乐？答案是可口可乐有强大的公关部门。卖牛肉的没有——甚至他们连品牌都没有。这就是控制话语叙事的技巧。
只有红肉中才含有人体所需的最全面的维生素和矿物质以及蛋白质。
7，所有卡路里都一样。有些数学不好的人总爱跟你算食物的热量。但是，一块牛排所含的300卡路里与一个甜甜圈所含的300卡路里是不一样的。激素反应、营养密度和脂肪储存信号都是不同的。这不是算术，这是新陈代谢。
8，少吃多餐会让新陈代谢更快。你每天吃五六顿小餐不会“促进”你的新陈代谢，反而加重你消化系统负担，时间长了它们当中的有些部门会死给你看。另外，食物的总热效应取决于所摄入的卡路里，而不是它们的分布方式。想象一下，一张PIZZA，切成6块你能吃完，切成12块你是不是就吃不完呢？
9，碳水化合物是健康的敌人。这话你只能半信半疑，因为取决于两方面因素：一，你是不是身体健康，没有任何代谢综合征疾病；二，你吃的碳水化合物是全食碳水还是精制加工碳水。
如果你有代谢综合征，任何碳水都是你的敌人。如果你身体健康，任何精制碳水都是你的敌人。
10，富含胆固醇的食物有害健康。今天如果还有人这么跟你说，你一定要把他当成兵马俑新坑里挖出来的文物来对待。如果你有善心，可以帮他买一张去临潼的高铁票，让他去该去的地方。
