这张图根据蛋白质的生物利用度和完整性，列出最佳和最差的蛋白质来源。越往右上角蛋白质越好，越往左下角，蛋白质越差。
对吃素的人来说，即使你通过植物蛋白每天补充足够的蛋白质，但会缺少几种氨基酸。蛋白质进入身体会被分解成更小的氨基酸，这些氨基酸在体内会组合成新的蛋白质，用于维持身体正常运转。比如会合成你们熟悉且非常看重要花好多钱往脸上抹的胶原蛋白（所以你应该吃蛋白质）。当你长期吃素，缺少某种氨基酸，身体会常常觉得，怎么会遍插茱萸少了一帮人？
从这张图上能看出:
好的蛋白质包括：羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、希腊酸奶、鸡蛋、牛奶。
差的蛋白质包括：种子、坚果、豆奶、豆类等。
X轴：食物每份蛋白质含量（以克为单位）的散点图。
Y轴：使用蛋白质消化率校正氨基酸评分。
最后一次更新于2025-04-06
