非主流博客

作者是妮娜·泰肖尔兹。

书中通过详实的科学案例，严谨地证明了饱和脂肪有利于身体健康，人类对脂肪的恐惧缺乏科学依据。富含脂肪的饮食几乎在各个方面都比低脂肪、高碳水化合物的饮食更健康。

作者从营养学和流行病学的角度，分析了低脂肪、高碳水饮食会带来诸多健康问题，揭露了低脂饮食在美国乃至全球备受推崇是源于七十几年前美国营养学界的一场权力争夺，安塞尔·基斯提出的“脂肪让人发胖”和“饱和脂肪会引发心血管疾病”的假说，因他在政界和商界的影响力而广泛传播，尽管当时学界有很多反对之声，但都被无情打压。

此外，书中还介绍了脂肪的基础知识，如脂肪是细胞中细胞膜的重要组成部分，对于保证细胞膜的稳定至关重要，不同种类的脂肪酸在人体内有着各自不同的作用，有的能够起到抗炎的作用，有的能够引发炎症，需要合理摄入。

Andy： 椰子油是饱和脂肪酸（稳定）、动物油（黄油猪油）的饱和度较高，这些油可以煎炸炒，高温加热；橄榄油、山茶油、牛油果油等是单不饱和脂肪酸（较稳定）适合凉拌；鱼油虽然是多不饱和脂肪酸（不够稳定），但富含欧米伽3，可以平衡膳食中过多的欧米伽6。