《被误解的盐》你可能需要吃咸点
多吃天然盐（海盐，岩盐），少吃精制盐。
由美国心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士所著。书中通过大量医学文献和案例，对盐与健康的关系进行了深入探讨，颠覆了人们对盐的传统认知。
一直以来，人们普遍认为盐是导致高血压等疾病的罪魁祸首，因此提倡低盐饮食。但作者指出，没有任何可靠证据表明盐是高血压的诱因。人体具有自动调节水盐平衡的能力，绝大多数人不必担心盐摄入量过多。相反，盐摄入量不足非常危险，会导致身体进入半饥饿模式，产生胰岛素抵抗，还可能增加血压和静息心率，而足量的盐摄入可以全面改善身体状况，预防心脏病等常见慢性病。
作者还揭示了盐被妖魔化的前因后果及其背后的利益纠葛。20世纪中期，营养学机构受到偏见、糟糕研究和数十亿美元投入的影响，将盐与饱和脂肪、胆固醇等传统食物成分一起妖魔化，而导致现代疾病的真正元凶，如精制碳水化合物和糖，却未受到应有的关注。
盐对人体有着至关重要的作用。它不仅是一种调味剂，能让食物更美味，还在维持人体生理活动方面扮演着关键角色。盐中的钠离子可维持细胞内外的渗透压，保证细胞的正常形态和功能，同时影响体内钾离子的浓度，而钾离子是构成人体生物电流、肌肉收缩和神经传导的重要离子。
此外，书中还提到不同人群对盐的需求量有所不同。对于健康人，一般推荐每日摄入钠的量约为3-5克（相当于食盐7.5-12.5克）。热爱运动健身、爱喝咖啡的人群，以及孕妇和哺乳期妇女，由于身体会排出更多盐分，可适当多补充一些盐。
最后，作者批判了低盐饮食相关的错误研究，为盐正名，并提供了在日常饮食中摄入盐的方法，用“五步程序”帮助读者找到适合自己的盐摄入量。
总之，《被误解的盐》让读者重新审视对盐的认知，认识到盐在维持身体健康方面的重要性。
最后一次更新于2025-03-29
