🔵食物协同作用是指某些食物和营养素混合食用比单独食用更有益。

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23312372/

🔵 这种观点基本上源于各种营养素相互影响的事实。

举例说明：

▶️ 含铁丰富的食物（植物性）+ 含维生素 C 丰富的食物

将菠菜与柑橘类水果等搭配，可促进菠菜中非血红素铁的吸收。

▶️ 黑胡椒 + 姜黄

姜黄富含姜黄素，但其生物利用率很低。 与胡椒碱结合使用，生物利用率可提高数倍。

▶️ 维生素 D + 维生素 K2 + 钙

维生素 D 能帮助人体更好地吸收钙，而维生素 K2 能将钙输送到骨骼和牙齿，而不是动脉和软组织。

这就是为什么像鸡蛋这样含有这三种成分的食物比单独补充任何一种都要好的原因。

🔵 反过来也一样。 单独使用一种营养素或一种分子可能有害，但与其他营养素或分子结合使用则可能有害甚至有益。

🔵 不仅是组合，甚至比例也很重要。 例如，欧米茄 3：欧米茄 6 的比例、钠-钾的比例、钙-镁的比例.....