自20世纪90年代以来，布鲁斯·菲夫医生一直使用椰子油治疗患者的慢性病。从痴呆、肥胖、艾滋病毒和肝炎，到卵巢囊肿、慢性疲劳、失眠和情绪障碍，再到感冒、感染、烧伤、皱纹甚至头皮屑。椰子油如何能治疗这么多看似毫不相关的疾病？用菲夫博士的话来说：“如果代谢率低于正常水平，任何健康状况都会恶化，因为细胞无法快速愈合和修复自身。因此，提高代谢率可以提高对退行性疾病和传染病的保护程度。”
你可能听说过椰子油可以“促进新陈代谢”。但这是什么意思？它是如何起作用的？与长链脂肪不同，椰子油中的中链和短链脂肪无需胆汁即可快速消化。它们很快从小肠吸收到门静脉，然后直接输送到肝脏。
中链脂肪酸也不需要肉碱运输到线粒体中，因此可以像碳水化合物一样快速代谢为能量。这些脂肪能够被有效吸收、运输和氧化，从而降低了它们以长链脂肪酸等脂肪形式储存的倾向，即使在混合营养素餐中也是如此。
椰子油通过稀释和取代高度可氧化的不饱和脂肪（干扰蛋白水解酶和呼吸酶）来支持甲状腺功能，保护线粒体和其他细胞结构免受脂质过氧化物及其产物的损害。实验证明，用椰子油治疗实验动物可以恢复哮喘、关节炎和骨质疏松症等多种炎症疾病的抗氧化能力。
雷·皮特还提到了化学家沃尔特·德罗斯特-汉森，他认为短链脂肪酸可以增加氧气在细胞水中的溶解度。因此，皮特推断椰子油可能具有更根本的抗压力作用，在艰难的情况下维持有效的呼吸。
用皮特博士的话来说，低多不饱和脂肪和富含椰子油的饮食可以“从生理角度延缓衰老过程”。椰子油中的单甘酯和脂肪酸（尤其是月桂酸和单月桂酸）能破坏念珠菌、葡萄球菌、大肠杆菌和幽门螺杆菌等微生物的脂质结构。这些脂肪可以消灭病原体，而不会像传统抗生素那样增加微生物的抗药性。
新鲜椰子和初榨椰子油还含有类似脂肪的物质，称为甾醇，其结构与孕烯醇酮非常相似（孕烯醇酮是一种在年轻时大量分泌的荷尔蒙，可以抵御压力，降低对可的松的需求）。
菲夫博士认为，每天服用2-4汤匙椰子油（分成几剂，全天服用）可以预防疾病。他鼓励人们从每天一汤匙开始慢慢服用，然后根据耐受程度逐渐增加剂量。根据他的经验，坚持每天食用椰子油并确保摄入足够的微量营养素（椰子油可以提高代谢率并增加营养需求）是取得最佳椰子油效果的关键。
