“早餐是一天中最重要的一餐。”经常跟你念叨这句话的人，不是卖麦片的就是你妈。早餐，或者说每天的第一顿饭重不重要，取决于你吃什么？你吃对了，可能会逆转2型糖尿病或脂肪肝，吃错了，你可能会染上这两种慢性病（甚至其他慢性病）。
如果你试过16/8饮食法，无所谓吃不吃早餐，或者，你的职业决定了你该不该吃早餐，如果你从事体力劳动，吃早餐是必须的。如果你是个文艺青年或者仅仅是在写字楼里打打字/电话，吃不吃早餐无所谓。
不管你是干什么的，每天第一顿饭的内容很关键。
当你睡了一晚上，睁开双眼，你的身体会干这些事：释放胰高血糖素、生长激素、皮质醇。这会引发暂时性胰岛素抵抗——一种自然的禁食状态。如果你在第一餐吃太多碳水化合物，有点火上浇油的感觉，血糖会飙升至200以上。
因此，你的第一餐会决定接下来24小时的激素水平、胰岛素反应、肝脏信号以及食欲控制。它会设定你的身体是储存脂肪还是燃烧脂肪。
你的肝脏在你睡觉时会处理毒素、再生受损细胞、通过释放糖原平衡葡萄糖。你的早餐要么帮助肝脏完成排毒和修复，或者摄入太多糖分阻碍肝脏工作。
一旦你早餐吃太多碳水化合物，就会出现血糖多米诺骨牌效应（血糖过山车）——
上午8点血糖飙升
上午10点饥饿感再次袭来
中午12点食欲加剧
下午3点能量崩溃
下午6点暴饮暴食
晚上10点睡眠不佳
如此反复恶性循环
正确的第一顿饭：如果饮食正确，第一顿饭是你获得胰岛素敏感性的最佳时机。以膳食纤维、蛋白质、脂肪为主，碳水化合物<15克。第一顿饭是为了调节你的荷尔蒙，而不是欣赏美食。
肝脏和胰腺喜欢的第一顿饭：鱼/肉、蔬菜、鸡蛋、希腊酸奶、坚果、浆果
肝脏和胰腺讨厌的第一顿饭：谷物（馒头、面条、米饭、馄炖……）、麦片、吐司、碳酸饮料、加工果汁
第一餐尽可能摄入含有如下营养的食物：B族维生素（能量）、Omega-3（脂肪代谢）、铬（胰岛素敏感性）、维生素D（激素）、镁（血糖控制）。你可以查到哪些食物含有上述营养成分，然后列入你第一顿饭的名单中。
当然，你可以忽略上面说的这一切，你按你的方式吃了几十年，觉得身体还可以，没啥问题——除了血压有点高、肚子有点大、尿酸有点高……
