人们对盐对人体化学的影响尚不明确。我们大多数人认为盐对健康有害，需要减少盐的摄入量。然而，这并不完全正确。虽然精制盐对我们有害，但天然形式的海盐实际上是有益的。由于钾是氯化钠（盐）的调节剂，当我们的钾/钠比例失衡时，盐就会有害。
海盐（天然、未精制的形式）自古以来就被认为是健康所必需的。在公元六世纪，商人们用等价的黄金来交易它。盐被用来支付罗马士兵的薪水，这就是我们得到薪水（salary）这个词的原因。几个世纪以来，法国人必须从皇家专制君主那里购买盐；税收如此之高，以至于引发了法国大革命。1930 年，为了抗议英国政府对印度征收的高额食盐税，圣雄甘地率领他的大批追随者前往海边自己制作食盐（根据英国法律，这是违法行为）。如果当时盐对我们的健康如此重要，为什么今天它却如此不受欢迎？过度加工已经将一种天然的必需元素变成了化学合成的仿制品。
80多年前，盐制造商通过在温度高达1200度的大型窑炉中烘干盐来加快生产速度。这一过程不仅改变了盐的化学结构，而且还完全消除了约4%的混合微量矿物质含量。事实上，60多种微量矿物质几乎在加工过程中被消灭。剩下的化学结构中约99.5%是氯化钠，其中添加了抗结块化学品、碘化钾和葡萄糖（糖）来稳定碘。 结果产生了一种新的化学结构，生产商将其标记为盐，但实际上是一种完全不同的成分——一种与身体不相容的成分。
正如我已经提到的，我们体内保留的盐量主要由钾与钠的代谢作用控制，称为钠/钾比。当比例平衡时，身体会保留所需的盐量并丢弃其余的盐。当这种平衡得不到维持时，盐（氯化钠）会导致健康问题。
钾是我们健康所必需的营养素，但在加工食品中很少发现。此外，咖啡、酒精、糖果和甜食等食物会消耗我们体内的钾供应。食用钠含量高、钾含量极低或完全不含钾的精制食品会严重导致高血压、心血管问题和退行性疾病。总而言之，用氯化钠代替天然、未加工的盐并消耗我们的钾水平会导致健康问题，而这些问题都是由盐摄入过多引起的！
另一方面，适量食用未精制的海盐是相当有益的。阅读标签上的盐含量仍然是个好主意，即使是天然食品也是如此。未精制的海盐（呈灰色）含有约4%的微量矿物质——与我们的血液相似（因此数千年来一直很受欢迎，很有价值）。海盐对食物中的有毒残留物有净化作用；它能增强消化功能，促进胃酸分泌。海盐还有助于增强免疫系统。大多数疾病都是在酸性体内形成的，海盐有助于中和这种状况，使我们的体质变得更碱性。正如我所说，海盐中含有大约60种微量矿物质。有趣的是，没有矿物质，维生素就无法正常发挥作用。
海盐还有助于保持心理健康和情绪稳定。精制糖（以及一般的甜食）对意识有过度扩张的影响（在东方医学中称为“阴”），而海盐（由于其矿物质含量）具有非常接地气的效果（在东方医学中称为“阳”）。
完全避免使用精制盐，无论是在家中还是在包装食品中，它对您都没有好处。使用海盐和食用未精制的、完整的有机食品（含有大量钾）对您有好处。您可以在天然食品店购买未精制的海盐。寻找颜色略带灰色的较大晶体。如果不是灰色，则盐可能经过了某种程度的加工。海藻是海盐的另一个极佳来源。我最喜欢添加到汤和其他熟食中的海藻是海藻。它味道温和，是海盐和矿物质的极佳来源。
——摘自拉里•库克的《自然生活初学者指南》
